Jesienne smaki warzyw

0
fot. freeimages.com

Za oknem coraz chłodniej i bardziej deszczowo. Jesień rozgościła się u nas na dobre, więc zimne popołudnia i wieczory aż chce się spędzać w domu. Przed zimą warto zadbać o dostarczenie organizmowi witamin. Zróbmy to w sposób naturalny, jedząc zdrowe i pożywne warzywa sezonowe.

Brukselka. Nie wszyscy kochają tę najmniejszą przedstawicielkę rodziny kapustowatych. Jednak warto z nią poeksperymentować, gdyż jej wartości odżywcze są odpowiedzią na wiele chorób cywilizacyjnych.

Pochodzi z Belgii, a jej nazwa wzięła się od stolicy tego kraju. Kupując brukselkę należy zwrócić uwagę, czy ma ciemnozielony kolor i jest zwarta. Najlepiej smakuje gotowana na parze, pieczona, smażona na mocno rozgrzanym tłuszczu i gotowana w towarzystwie soli, mleka i niewielkiej ilości cukru, aby zniwelować jej gorzkość.

Ja polecam ją w dietetycznej zapiekance z warzyw. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy tłuszczem i wykładamy podgotowanymi ziemniakami pokrojonymi w plastry. Posypujemy je ulubionymi ziołami i pieprzem cayenne. Następnie kładziemy warstwę przesmażonych pieczarek i czerwoną cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek. Wszystko polewamy sosem z jogurtu naturalnego, łyżeczki majonezu, czosnku, gałki muszkatołowej, tymianku i bazylii. Górę zapiekanki wykładamy ciasno połówkami wcześniej zblanszowanej brukselki. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut.

Seler. Niegdyś polecany jako afrodyzjak, dziś traktowany marginalnie. Regularnie spożywany odtruwa organizm z toksyn, działa uspokajająco i przeciwbólowo, wzmacnia układ odpornościowy i jest bogaty w pierwiastki mineralne oraz witaminy.

Uwielbiam frytki z tego warzywa, a ich smak po godzinnym marynowaniu w przyprawach zupełnie się zmienia, tracąc charakterystyczny ziemisty smak. Bulwę selera obieramy i kroimy w słupki. Doprawiamy solą, bazylią, oregano, słodką i ostrą papryką. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu rozkładamy nasze frytki na papierze do pieczenia i wstawiamy na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C.

Buraki. Są jednym z najbogatszych w składniki odżywcze warzyw na świecie. Obniżają ciśnienie, oczyszczają organizm, pomagają przy przeziębieniu, odkwaszają organizm, działają antyrakowo, stymulują też dobry nastrój.

Można je jeść na surowo, piec, gotować, smażyć – dla zdrowia każdy sposób jest dobry. Ja proponuję sałatkę z z kozim serem. Buraki gotujemy około 20 minut. Obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, 3 łyżki octu balsamicznego i 2 łyżki brązowego cukru lub syropu klonowego, wrzucamy buraczki i karmelzujemy. Podajemy je posypane kozim serem na mieszance sałat.

Dynia. Najbardziej charakterystyczne jesienne warzywo. Stanowi nieodzowny element amerykańskiego święta Halloween. Swój pomarańczowy miąższ dynia zawdzięcza beta karotenowi, jest niskokaloryczna i bogata w witaminy A, B1, B2, C, PP oraz składniki mineralne, fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez.

W kuchni można ją wykorzystać w każdy możliwy sposób, włącznie z deserami. Ja proponuję klasykę, czyli krem z dyni z szaszłykami podanymi na jadalnej ziemi. Z dyni odmiany hokaido (dostępna na każdym targu) wykrawamy miąższ i zalewamy połową butelki białego wina oraz szklanką bulionu warzywnego, dusimy pod przykryciem. Na patelni przesmażamy seler naciowy, ostrą papryczkę, cebulę i czosnek. Dodajemy do dyni, gdy ta będzie miękka. Następnie wszystko blendujemy na krem. Wlewamy puszkę mleczka kokosowego, doprawiamy curry, tymiankiem, solą i pieprzem. Na patyczki do szaszłyków nabijamy paski z piersi indyka, solimy, pieprzymy i posypujemy obficie słodką papryką. Smażymy krótko na patelni. Przygotowujemy jadalną ziemię, rozdrabniając pumpernikiel i siekając orzechy włoskie, następnie złocimy wszystko na suchej patelni.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here