Metody na lody

0
fot. foter.com

Wiedziałam, drogi czytelniku, że tytuł cię porwie, ale nie zapominaj, gdzie trafiłeś – tu piszemy tylko o kuchni.

Czy znasz to uczucie głębokiego rozczarowania, kiedy zakupione przez ciebie lody o ulubionym smaku mocno mijają się z oczekiwaniami? Za mało czekolady w czekoladowych, za mało bakalii w bakaliowych i zawsze za dużo kalorii, cukru i konserwantów. Temat zobowiązuje, dlatego pokażę ci kilka sposobów na szybkie, zdrowe i naprawdę dobre lody.

Do ich przyrządzenia potrzebujesz tylko odrobiny zaangażowania i sprawnego zamrażalnika. Reszta to kwestia umowna. Granice wyznaczy twoja kreatywność. Najlepszym na to dowodem są Japończycy, którzy stworzyli lody o smaku ryb i czosnku.

Teraz kilka praktycznych rad. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i jesteś zwolennikiem przemieszczania się z tym chłodzącym smakołykiem, zainwestuj w plastikowe foremki z dołączonymi patyczkami. To genialny wynalazek, który możesz wypełnić wszystkim, na co masz ochotę – ulubionym jogurtem, zmiksowanymi lub całymi owocami czy sokiem. To rozwiązanie ucieszy niecierpliwych, ponieważ podzielona na mniejsze porcje masa szybciej zastyga, ale też szybko znika, dlatego warto poświęcić czas na zrobienie większej porcji na wypadek przyjścia rodziny i przyjaciół, aby po ich wyjściu nie paść w rozpaczy na kolana przed pustą zamrażarką.

Jak się do tego zabrać? Jeśli jesteś zwolennikiem bogatych, kremowych w swojej konsystencji lodów musisz mieć śmietankę 30% lub 36%, mleko pełne (2% i więcej) oraz puszkę mleka skondensowanego niesłodzonego. Oczywiście możesz je zestawiać w dowolnych kombinacjach, aby znaleźć swoją idealną bazę. Celowo nie zawarłam w tej trójce jajek i cukru, zależy nam przecież na czasie, a cukier często jest zawarty w dodatkach, które łączymy z bazą.

Koneserom orzeźwiających smaków polecam sorbety robione na bazie zmiksowanych owoców. Wymagają one co prawda większego zaangażowania, ponieważ charakterystyczna, szorstka struktura wytworzy się wówczas, gdy co jakiś czas w trakcie mrożenia będziemy rozdrabniać masę, rozbijając tym samym kryształki lodu.

Lody czekoladowe:

  • 350 g czekoladowego smarowidła do kanapek typu Nutella,
  • 410 g (1 puszka) mleka zagęszczonego niesłodzonego,
  • pół szklanki mleka.

Wszystkie składniki zmiksować na puszystą masę, przelać do pojemnika i wstawić do zamrażarki. Aby lody były delikatniejsze, należy miksować je co jakiś czas w trakcie mrożenia.

Sorbet:

  • 80 dag truskawek,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 1/3 szklanki soku z cytryny.

Wszystkie składniki zmiksować, przelać do foremek, jeśli chcemy uzyskać zwartą konsystencję lub pojemnika, którego zawartość należy mieszać co 30 min dla uzyskania konsystencji luźniejszej.

Lodowa baza:

  • 500 ml pełnotłustego mleka,
  • 500 ml śmietany kremówki,
  • 1/4 łyżeczki soli.

Składniki należy zmiksować na jednolitą puszystą masę, następnie dodać wszystko, na co mamy  ochotę. Gdy całość trafi do pojemnika, warto jej doglądać i co jakiś czas przemieszać, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.

Nadesłano przez: Katarzyna Berthelsen

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here