Jak wykorzystać resztki jedzenia?

fot. Flickr

Od momentu, gdy musieliśmy wyrywać naturze pożywienie, nie będąc pewnym codziennego obiadu, ewoluowaliśmy do czasów, gdzie na każdym kroku jest nam oferowane jedzenie i to w parę minut. Półki lodówek w naszych domach uginają się od produktów, których często nie zdążamy wykorzystać i lądują w koszu. Warto się zastanowić, co zrobić, by nie marnować jedzenia i pieniędzy.

Paradoks naszych czasów polega na tym, że potrafimy wyprodukować żywność, która zanim wejdzie do obiegu, musi zostać zniszczona. Cierpimy na nadprodukcję, która jest skazą obfitości. Kupujemy produkty w nadmiarze, skuszeni promocją.

W historii kuchni widać głęboki szacunek dla resztek, które stanowiły wyzwanie dla kucharza, aby ponownie je zagospodarować. Tak na przestrzeni lat rodziły się potrawy, które dziś są uznawane za klasykę kuchni, jak przykładowy bigos. Kiedyś tworzony z pozostałości po świątecznym obżarstwie, dziś powstaje świadomie z najlepszego mięsa.

Dla zobrazowania skali marnotrawstwa wystarczy podać liczby. W Polsce rokrocznie na śmietnik trafia 9 mln t żywności, co daje nam piąte miejsce wśród krajów Unii Europejskiej. Najczęściej wyrzucamy pieczywo, wędliny, warzywa i owoce.

Jak łatwo można się domyślić, nie tylko natura na tym traci, ale i nasz portfel. Straty na osobę to kwota ok. 50 zł w skali miesiąca. Co więc możemy zrobić, aby nie tracić pieniędzy i dbać o środowisko? Zacznijmy od planowania posiłków, co pozwoli nam ograniczyć szał zakupowy do niezbędnych produktów. Zakupy róbmy z listą. Pilnujmy dat przydatności do spożycia. Zamiast wyrzucać, wykorzystujmy resztki. Poniżej parę prostych przepisów, które zastosowane raz w tygodniu pozwolą nam wyczyścić lodówkę z resztek.

Sorbet wieloowocowy. Z owoców, które trafią do naszego dania, usuwamy szypułki i pestki. Pokrojone wrzucamy do rondla i mieszamy je z sokiem pomarańczowym i cukrem. Owoców w stosunku do płynu ma być minimum 25%. Wszystko gotujemy na małym ogniu, aż owoce będą miękkie. Wtedy najlepiej przetrzeć mieszankę przez sito. Całość zamrażamy, mieszając co 25 minut. Do przepisu możemy używać różnych soków, a nawet wina.

Ryż smażony z warzywami. Brązowy ryż gotujemy, aby był sypki. Warzywa, które chcemy wykorzystać, kroimy w cienkie paski. Na patelni mocno rozgrzewamy olej i wrzucamy warzywa. Mieszamy cały czas przez kilka minut. Następnie dodajemy ugotowany ryż i ponownie przesmażamy. W miseczce roztrzepujemy jajko z łyżką sosu sojowego. Masę wlewamy do naszego ryżu i mieszamy, aż jajko się zetnie. Podajemy z posiekaną kolendrą i prażonymi ziarnami sezamu.

Zapiekanka z czerstwego pieczywa. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem lub olejem. Pieczywo namaczamy w mleku i kładziemy na dno naczynia. Roztrzepane jajka z solą i pieprzem wylewamy na pieczywo. W tym momencie możemy dodać, co tylko mamy pod ręką, od wędliny po warzywa. Całość zwieńczamy startym serem i wkładamy do piekarnika na ok. pół godziny.

Tosty na słodko. Dwa jajka roztrzepujemy ze 100 ml mleka, dwiema łyżkami cukru i cynamonem. W powstałej masie maczamy pieczywo, które następnie smażymy na maśle. Patelnia nie może być za bardzo rozgrzana. Smażymy po dwie minuty z każdej strony.

Quiche z wędliną. Najpierw robimy ciasto. 200 g mąki przesiewamy do miski i łączymy ze 100 g zimnego masła i solą. Wszystko miksujemy mikserem. Po połączeniu składników dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto ręką, aby powstała kula. Ciasto wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie wałkujemy i wykładamy nim okrągłą formę razem z bokami. Dno dziurkujemy widelcem. Na ciasto kładziemy papier do pieczenia, który obciążamy fasolą. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez 10 minut. Następnie wyjmujemy i studzimy. 350 ml śmietany 30% łączymy z czterema jajkami. Dodajemy przesmażoną na patelni cebulę i czosnek, a następnie pokrojoną wędlinę i sporo startego sera. Masę wylewamy na ciasto i pieczemy 30-40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Do dania degustujemy Tareni Syrah z Sycylii o aromatach ciemnych owoców z aksamitnym finiszem (dostępne w Centrum Wina, 39,99 zł).





Komentarze