Smaki sierpnia

fot. Pixabay
fot. Pixabay

Sierpień to najlepszy miesiąc na świeże warzywa i owoce. Nie ma zbyt dużo czasu na zastanawianie się, więc koszyk w dłoń i biegiem na targ!

Sałatka z ogórka w stylu azjatyckim. Zielonego ogórka dokładnie myjemy i kroimy według uznania. Ja preferuję wersję z ogórkiem krojonym wzdłuż na cienkie paski obierakiem do warzyw. Następnie dodajemy posiekaną kolendrę. Przygotowujemy sos z trzech łyżek octu ryżowego, łyżki ojeju sezamowego, posiekanej papryczki chilli i małego kawałka startego imbiru. Sałatkę polewamy sosem tuż przed podaniem i posypujemy prażonym na patelni sezamem.

Sałatka z arbuza i fety. Arbuza kroimy w kostkę, podobnie awokado. Ser feta odsączamy i również kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy razem w misce. Doprawiamy sokiem z limonek, pieprzem, łyżką oliwy. Sałatkę posypujemy liśćmi mięty. Jeżeli mamy pod ręką krewetki, to będą świetnym dodatkiem.

Pomidory faszerowane mięsem. Pomidory odmiany bawole serce dokładnie myjemy i obcinamy góry, ale pozostawiamy je. Ze środka pomidorów łyżeczką wyciągamy miąższ i siekamy. Na patelni szklimy drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy mięso mielone wieprzowo-wołowe. Kiedy mięso jest już gotowe, dodajemy pokrojoną mozarellę i doprawiamy bazylią, solą i pieprzem. Farszem nadziewamy pomidory, przykrywamy odciętymi górami. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy oliwą i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut. Podajemy z iberyjskimi grzankami: kromki dobrego pieczywa wkładamy do nagrzanego piekarnika. Po wyjęciu nacieramy ząbkiem czosnku i przekrojonym na pół pomidorem. Podczas nacierania skórka pomidora zostanie nam w ręce. Polewamy oliwą i gotowe.

Fasolka szparagowa z boczkiem. Fasolkę myjemy i obcinamy końcówki. Wrzucamy do gotującej się i posolonej wody na siedem minut. Po tym czasie wyjmujemy fasolkę i przelewamy zimną wodą, dzięki temu pozostanie chrupiąca i zachowa piękny zielony kolor. Kilka dokładnie umytych ziemniaków ze skórką gotujemy przez 20 minut. Na patelni smażymy pokrojony w paski boczek. Przygotowujemy sos z upieczonego w łupinie czosnku, który po wyjęciu rozgniatamy widelcem wraz z łyżką octu winnego, miodu, musztardy dijon, oliwy i pieprzu. Na talerzu układamy pokrojone w ćwiartki ziemniaki, fasolkę szparagową, wszystko polewamy sosem, posypujemy boczkiem i podajemy z jajkiem sadzonym.

Frytki z cukinii w tempurze. Cukinię kroimy na frytki i posypujemy mąką pszenną. Przygotowujemy ciasto. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy 500 ml bardzo zimnej wody gazowanej i mieszamy. Wsypujemy 250 g mąki i wszystko razem łączymy, nie przejmujemy się grudkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Dla koloru możemy dodać kurkumę lub sok z buraka. Ciasto powinno mieć konsystencję naleśnikowego. Obtaczamy w nim cukinię i smażymy na głębokim tłuszczu. Podajemy z sosem jogurtowym.

Do potraw polecam orzeźwiające wino z Portugalii, czyli Vinho Verde. Quinta de Lourosa (dostępne w sklepach Centrum Wina) zachwyci czystym aromatem cytrusów i owoców tropikalnych.





Komentarze